Über uns:Wir- Theresa und Sepp Steinmüller - leben hier auf dem Sockhof mit unseren Kindern Xaver und Rosi sowie Sepps Eltern Barbara und Hans, von denen wir den Hof 2014 übernommen haben.
Unseren Hof bewirtschaften wir schon seit über 20 Jahren nach biologischen Grundsätzen. Durch unsere Leitsätze wie Weidehaltung, Kraftfutterreduzierte-Fütterung und Erhaltung der Artenvielfalt versuchen wir unseren Beitrag zu einer zukunftsfähigen nachhaltigen Bewirtschaftung und unserer Verantwortung für Tierwohl und Unmweltschutz gerecht zu werden.
Solbald es die Witterungsbedingungen im Frühjahr zulassen, kommen unsere Tiere auf die Weide. Im Winter leben die Tiere im Laufstall mit Laufhof. Auch in der kalten Jahreszeit dürfen die Tiere für einige Zeit auf die Weideflächen, die dann oft mit Schnee bedeckt sind, um die Sonnenstrahlen zu genießen.
Die Jungtiere dürfen sogar zwei Sommer auf der Alm verbringen.
In den vergangenen Jahren ist es uns immer wichtiger geworden, unsere Tiere nicht einfach „irgendwie“ zum Schlachten oder zur Mast zu verkaufen, wo man keinen Einfluss mehr hat, ob die Tiere artgerecht und respektvoll behandelt werden. So haben wir angefangen, mit Hilfe von Metzgern und kleinen Schlachthäusern aus der Umgebung, immer mehr Tiere direkt an unsere Kunden – Privatleute und auch Restaurants – zu verkaufen. Die Begeisterung war dabei auf beiden Seiten groß. Da die Direktvermarktung aber ohne geeignete Räumlichkeiten sehr schwierig ist, haben wir uns 2021 an den Bau unseres Zerlegeraums mit eigener Reifekühlung und Hofladen gemacht. Diese entsprechen den EU- und Bio – Richtlinien.
Weil der Wunsch nach regionalem Fleisch gerade sehr im Trend liegt – zum Glück – , ergab sich zeitgleich die Möglichkeit, mit dem Andre Schumann, einem äußerst engagierten jungen Metzgermeister, und einigen gleichgesinnten Bauern aus der Region, eine „Mobile Schlachtbox“ zu kaufen. Die Schlachtung am Hof (im Stall oder direkt auf der Weide) war der letzte Baustein, der für uns in der idealen, möglichst stressfreien und tierfreundlichen Vermarktung noch gefehlt hat.
Der Großteil des Rindfleisches wird als gemischte Pakete abgegeben. So wird sichergestellt, dass alle Teilstücke des Rindes ihre Verwendung finden. Nach dem Motto „from nose to tail“ werden bei uns auch die Innereien, Knochen und Fettabschnitte an Privatkunden und Gastronomen abgegeben, um daraus hochwertige Gerichte, Suppen und Soßen herzustellen.
Unsere Kunden erhalten alle Fleischstücke küchenfertig zugeschnitten, vakuumiert und beschriftet, so dass man diese entweder gleich frisch zubereiten oder auch unkompliziert einfrieren kann.
Hackfleisch, Rinderbratwürste, Edelteile und sonstige Einzelteile gibt es immer wieder auch einzeln zu kaufen.